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水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。按留种方式分为常规水稻和杂交水稻。还有其它分类，按是否无土栽培分为水田稻与浮水稻；按生存周期分为季节稻与“懒人稻”（越年再生稻）；按高矮分为普通水稻与2米左右的巨型稻；按耐盐碱性分为普通淡水稻与“海水稻”。

在水稻上通常把种子萌发到水稻新的种子产生为水稻的一个生育周期，即生育期。生育期可分为幼苗期、返青期、分蘖期、长穗期(穗分化期)，结实期。  

幼苗期：包括萌动、发芽、三叶期。  

返青期：移栽后水稻从秧田到本田成活的缓冲期。  

分蘖期：包括始期、盛期、末期(高分蘖期)以及决定穗数关键时期的有效分蘖终止期。  

长穗期：包括穗分化各期、拔节期以及外观看到剑叶鞘膨鼓时的孕穗期。  

结实期：包括抽穗开花期、乳熟期、蜡熟期、黄熟期和完熟期。

搞好水稻育苗，要精选良种，抓好选种晒种、药剂浸种、适温催芽等处理环节，加强秧田管理，采用控播期、控播量、控水、控徒长和防治病虫害的“四控一防”技术措施，实现苗齐苗全。  

1、种子处理  

在种植前要选择优良的水稻种子，根据当地天气变化及土壤情况等选择能够良好适应的纯种饱满种子。然后将其浸种消毒，消毒的时候要注意不可伤到种籽，可使用强氯精等消毒剂，既能有效消毒，又不会对种子造成伤害。浸种后将其捞出来然后用湿网纱包裹催芽，将温度控制在31度左右，温度增加时要注意翻堆，当大部分种子露白后将温度降低到25度左右。在催芽的时候要注意温度变化，将温度控制在适宜范围内，催芽后在阴凉晾好后适时播种育苗。

2、育苗移栽  

在我国农村常见的水稻育苗方法是秧盘育苗，配制好秧盘中的营养土壤，施足基肥，基肥以农家肥为主，配合适量的复合肥，将其与土壤搅拌均匀。当温度在7度以上的时候适时播种，播种后覆盖细土，提高土壤温度，保证种子可正常发芽及发芽所需的各种营养物质。出苗后要做好幼苗管理工作，优质稻苗是保证水稻成功种植的关键，当幼苗长到8厘米左右的时候便可开始移栽插秧了。

3、水肥管理  

对于水稻水分的管理非常必要，要保证分蘖期浅水勤灌，足苗期排水晒田，幼穗分化期浅水常灌，抽穗扬花期保持水层，灌浆乳熟期干湿交替。  

在水稻分蘖期以后到幼穗分化前的排水晒田环节非常重要。可合理控制无效的分蘖，进一步提升抗倒伏能力，同时能增进水稻对营养的吸收，有效改善水稻根系的生长状况，更利于根系向下扎，进而提升水稻的产量。  

水稻的施肥也是非常重要的，在水稻分蘖期是水稻需肥量较大的第 一个时期，因此要进行第 一次追肥。充足的营养可以促进稻苗的生长，保证结穗的米质饱满度，提高产量，中后期再根据土壤及水稻生长情况适当追肥。

在栽培过程中，要合理控制水稻的施肥量，肥料要分期分批使用，前重后轻，后期注重磷钾肥的补充等。另外，硅和锌两种微肥对水稻的产量和品质影响较大。  

底肥：以有机肥为主，辅以速效性化肥。一般亩施有机肥2000~3000公斤+尿素7~8公斤、过磷酸钙30~40公斤、氯化钾8~10公斤或平衡型复合肥30~40公斤。  

分蘖肥：移栽返青后及早施用以促进低节位分蘖的生长，起到增穗作用，可分两次进行。第 一次在返青后，亩施尿素或高氮复合肥7~8公斤，配施适量硫酸钙、硫酸锌，起到促蘖作用；第二次在分蘖盛期亩施尿素或高氮复合肥7~8公斤，保证全田生长整齐，起到保蘖成穗作用。  

穗肥：水稻晒田后，应及时施用穗肥，促进幼穗发育，穗肥施用宜在封行至拔节前进行，以幼穗分化1~2期时为好，亩用氯化钾20斤左右+尿素8~10斤。  

粒肥：在破口前5~7天，若叶穗绿色过淡会这对后期的灌浆、绿叶的保持不利，此时亩施尿素3~5斤，避免破口抽穗以后叶片早衰过快。  

叶面追肥：水稻在拔节至灌浆期，结合防病灭虫用药，可以掺入叶面肥进行根外追肥。肥料可选择磷钾源库、尿素、硅肥、硼肥等，在破口、孕穗、抽穗等需肥关键期施用。

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